Gluten free, sekarang istilah itu mulai banyak digunakan pada makanan. Terlebih dengan banyaknya orang yang beranggapan bahwa makanan dengan gluten free lebih sehat sehingga menjadi pilihan. Namun, apa sih sebenarnya gluten free itu? Dan bagaimanakah sebenarnya dampaknya bagi tubuh? Berikut ini pembahasannya.
Gluten adalah salah satu jenis protein yang terdapat dalam biji-bijian, terutama gandum. Melansir dari hellosehat.com, gluten ini juga memiliki fungsi sebagai perekat pada makanan untuk mempertahankan bentuknya. Fungsi ini bekerja ketika gluten terkena air karena gluten akan membentuk jaringan lengket seperti perekat.
Namun, tidak semua orang dapat mengonsumsi makanan dengan kandungan gluten. Pada seseorang dengan kondisi medis tertentu, mengonsumsi makanan yang mengandung gluten dapat menimbulkan masalah kesehatan. Berikut ini adalah kondisi medis yang dimaksud berdasarkan situs mayoclinic:
- Penyakit celiac yaitu kondisi autoimun di mana adanya gluten akan memicu aktivitas sistem imun yang merusak lapisan usus kecil.
- Ataksia gluten yaitu ganggungan autoimun pada jaringan saraf tertentu dan menyebabkan masalah pada kontrol otot.
- Alergi gandum yang akan menyebabkan tubuh menganggap gluten sebagai benda asing dan merespon dengan mengaktifkan sistem imun.
Ketika seseorang berada dalam salah satu kondisi di atas, menghindari makanan yang mengandung gluten sangatlah penting. Inilah salah satu alasan mengapa makanan bebas gluten atau gluten free dianggap lebih sehat.
Lalu, bagaimana jika kita yang tidak memiliki kondisi medis di atas mengonsumsi makanan bebas gluten?
Tentu saja, tidak masalah jika Anda berminat untuk mengonsumsi makanan gluten free, baik itu kue ataupun jenis makanan lainnya. Namun, sangat disarankan jika Anda tidak menghindari makanan lainnya dan benar-benar beralih sepenuhnya pada makanan gluten free. Sebab, makanan gluten free umumnya kurang mengandung serat, vitamin, dan juga nutrisi lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh Anda.
Itulah sebabnya, jika Anda mengonsumsi makanan gluten free karena kondisi medis maka disarankan untuk selalu memerhatikan kandungan nutrisi dari makanan pendamping yang dikonsumsi. Sementara bagi Anda yang tidak mengalami masalah medis, sebaiknya hanya jadikan makanan gluten free ini sebagai selingan.